April - September:
10:00 bis 18:00
Oktober - März:
10:00 bis 17:00
Erwachsene: 15.– CHF
Ermässigt: 12.– CHF
Kind 6-15 Jahre: 6.– CHF
Quai Perdonnet 25
CH-1800 Vevey
Schweiz
The aim is to understand the role our five senses play in our relationship to food.
REIS
Reis ist die weltweit am zweithäufigsten angebaute Getreidesorte. Jedes Jahr werden über 700 Millionen Tonnen produziert.
Reihte man die für ihren Transport notwendigen Lastwagen aneinander, entspräche deren Länge mehr als der 30fachen Entfernung zwischen Paris und Peking! Fast 90% des Reises wird in Asien produziert, davon 30% in China, dem Land mit dem höchsten Verbrauch.
Für die Hälfte der Menschheit ist Reis Grundnahrungsmittel. In den meisten asiatischen und einigen afrikanischen Ländern liegt der Pro-Kopf-Verbrauch bei über 100 Kilogramm jährlich
Reis ernährt zwei Drittel der Weltbevölkerung. Er wird in verschiedensten Formen gegessen: vorgekochter Reis, Nudeln, Reisblätter oder auch Bäckereiprodukte. Im Jahr 2015 betrug der weltweite Reisverzehr 50 kg pro Person.
Auch wenn mehr als die Hälfte des produzierten Reises direkt für die menschliche Ernährung bestimmt ist, dient Reis nicht nur als Nahrung. Reiskeimöl findet z.B. in Kosmetikprodukten Anwendung, und Reis-Stroh kann zum Decken von Dächern oder als Energiequelle dienen.
MAIS
Mais ist für viele Menschen in Entwicklungsländern ein wichtiges Nahrungsmittel, während Nordamerika und Europa ihn hauptsächlich als Tierfutter und für die Industrie nutzen.
Die Maisproduktion übersteigt noch die von Reis: Mit über einer Milliarde Tonnen jährlich ist er bei weitem das meistangebaute Getreide der Welt. Das grösste Produktionsgebiet ist Nordamerika.
Seit 1990 hat sich die Maisproduktion mit einer Ertragssteigerung um 50% und der Anbauflächen um 40% mehr als verdoppelt.
Auch Mais wird auf verschiedenste Arten genutzt: hauptsächlich als Nahrungsmittel für Menschen und Tiere sowie als Rohstoff für die Industrie. Im Jahr 2013 lag der jährliche Maisverbrauch inklusive Folgeprodukte weltweit bei 18 Kilogramm pro Person.
Seit einigen Jahren wird Mais in grossem Umfang für die Herstellung von Biokraftstoffen eingesetzt. So werden in den USA über 30% der Maisproduktion zur Bioethanolproduktion genutzt.
Wir stellen fest, dass Mais meist erst nach Weiterverarbeitung, Reis dagegen überwiegend direkt und unverarbeitet verwendet wird.
Now that we know a little more about rice and corn, let’s see where these cereals are grown and what they are used for.
RICE PRODUCTION IN THE WORLD
Rice is the second most cultivated cereal in the world. Over 700 million tonnes of rice are produced each year.
This corresponds to an uninterrupted chain of lorries of more than 30 times the distance between Paris and Beijing! Nearly 90% of this rice is produced in Asia, including 30% in China, which is also the main consumer.
Europe produces a little less than 5 million tonnes a year, mainly in Italy, France and Spain. This would be the equivalent to a chain of lorries barely covering the distance from Paris to Moscow.
Half of the population of the world depends on rice for its diet. In most Asian countries and some African countries, rice consumption is over 100 kg per person per year. In Swiss kitchens, rice is the third most consumed food, following pasta and potatoes.
Compared to other cereals, rice is rarely traded internationally. It is mostly consumed in the producing countries. Only 5 to 6% of total rice production is exported.
In 2016, although favourable climatic conditions for agricultural activities in Asia increased the production of paddy rice, soil degradation is slowing the growth in yield.
HOW RICE IS USED
Rice feeds two thirds of the world's population. It can be eaten in a variety of forms, whether as pre-cooked rice, pasta, rice cakes or baked goods.
In 2015, world consumption of rice was approximately 50 kg per person.
Even though more than half of all rice produced is directly intended for human consumption, rice is not just used as food. For example, rice germ oil is used in cosmetics, and rice straw can be used to thatch homes or as a source of energy.
CORN PRODUCTION IN THE WORLD
Corn is an important foodstuff for many developing populations, while in North America and Europe, it is mainly used for animal feed and in industry.
Corn is produced in even greater amounts than rice. With more than one billion tonnes per year, it is by far the world's most cultivated cereal. North America constitutes the largest production area. Developing countries devote more acreage to corn than developed countries, yet yields are close to four times lower.
Global corn production is rising. This increase is due to new seeding on new areas, genetic improvement, better growing techniques and the use of fertilisers. As a result, since 1990, a 50% increase in yield and a 40% increase in cultivated areas has more than doubled corn production.
HOW CORN IS USED
Corn can also be used in a variety of ways, mainly as food for humans and animals, and as a raw material in industry.
In terms of human food, corn can be used whole grain or processed. This makes it possible to obtain a large number of semi-finished products, such as cornmeal, semolina, flour or flakes, or glucose syrup.
In 2013, the consumption of corn and its derived products worldwide was 18 kg per person.
However, unlike rice, only one-tenth of the corn is used for human consumption.
Corn, plant residues and cornmeal are widely used in animal feed, especially because of their low cost.
In the industrial field, corn is used to make biodegradable plastic packaging.
In recent years, corn has also been widely used to produce biofuels. More than 30% of corn production in the United States is now used to make bioethanol.
It is worth noting that corn is used mostly after processing, while rice is most often consumed directly, without being transformed at all.