Le système digestif

Digestion in-vitro d’un aliment

Digestion in-vitro d’un aliment

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Instructions :

Mettre en évidence l’action de l’amylase sur l’amidon.

 

Ce qu’il fait savoir :

  • Le pain contient de l’amidon (glucide complexe).
  • L’eau iodée est un réactif chimique qui change de couleur uniquement en présence d’amidon.
  • L’amylase est une enzyme (présente dans la salive) qui transforme l’amidon en glucose.

 

Préparer deux tubes avec les mélanges suivants :

  • Tube 1 : pain + eau iodée + eau
  • Tube 2 : pain + eau iodée + amylase

 

Que s’est-il passé 20 minutes plus tard ?

 

  • L’eau iodée est bleue dans le tube 1, ce qui veut dire qu’il contient de l’amidon et que l’eau ne transforme pas l’amidon.
  • L’eau iodée est jaune dans le tube 2, ce qui veut dire qu’il ne contient pas d’amidon et que l’amylase a transformé l’amidon en glucose.