Das Verdauungssystem

In-vitro-Verdauung eines Lebensmittels

In-vitro-Verdauung eines Lebensmittels

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Anleitungen:

Experiment zu der Reaktion von Amylase und Stärke

 

Gut zu wissen:

  • Brot enthält Stärke (komplexes Kohlenhydrat).
  • Jodlösung ist ein chemisches Reagenz, das nur durch Hinzugeben von Stärke seine Farbe ändert.
  • Amylase ist ein Enzym (im Speichel enthalten), das Stärke in Glukose umwandelt.

 

Bereite zwei Rohre mit folgenden Mischungen vor:

  • Rohr 1: Brot + Jodlösung + Wasser
  • Rohr 2: Brot + Jodlösung + Amylase

 

Was ist 20 Minuten später passiert?

  • Die Jodlösung in Rohr 1 hat sich blau verfärbt. Das bedeutet, dass das Rohr Stärke enthält und Wasser Stärke nicht umwandeln kann.
  • Die Jodlösung in Rohr 2 hat sich gelb verfärbt. Das bedeutet, dass das Rohr keine Stärke enthält und die Amylase die Stärke in Glukose umgewandelt hat.